Olio EVO Nuovo. Olio Extravergine di oliva Nuovo.
L'importanza del periodo di raccolta
Il periodo migliore per la raccolta delle olive varia a seconda di diversi fattori, ma generalmente avviene nel mese di ottobre. Tuttavia, alcuni produttori preferiscono anticipare la raccolta a fine settembre, soprattutto in presenza di condizioni climatiche particolarmente favorevoli. È cruciale, però, non superare il termine del 30 novembre per garantire una qualità ottimale del prodotto finale.
La scelta del momento ideale per la raccolta è influenzata da molteplici elementi, tra cui il clima specifico della regione, il tipo di terreno su cui si trova l'uliveto e la varietà delle olive coltivate. Questi fattori giocano un ruolo fondamentale nel determinare il periodo di maturazione ottimale delle olive.
L'olio extravergine di oliva appena prodotto si distingue per un sapore particolarmente intenso e un pizzicore pronunciato, caratteristiche indicative della freschezza e della presenza di nutrienti benefici. Questo pizzicore è dovuto ai polifenoli, composti antiossidanti che conferiscono all'olio le sue proprietà salutari e che tendono a diminuire col passare del tempo. Per ottenere un litro di olio extravergine di qualità, sono necessari in media 15-16 chili di olive. È essenziale che la molitura, ovvero il processo di estrazione dell'olio dalle olive, avvenga entro 24 ore dalla raccolta. Questo breve intervallo di tempo è cruciale per preservare le qualità organolettiche e nutrizionali dell'olio.
In questa sezione ti proponiamo in vendita una selezione dei migliori oli extravergine di oliva italiani prodotti nell'ultima campagna olearia. Questi oli sono stati scelti per la loro eccellenza, derivante da un'attenta raccolta e lavorazione delle olive, che rispettano i criteri più rigorosi di qualità e genuinità.
