Olio EVO Molise

Olio EVO Molisano – Olio extra vergine di oliva del Molise

La regione Molise ha un territorio formato da piccole colline a circa 250 metri sul livello del mare e ampie zone montuose; il clima è un incontro tra quello mediterraneo e quello continentale con l’inverno che ha abbondanti precipitazioni prevalentemente nevose ed  estati calde mitigate dalle brezze di mare. Questo nel tempo ha permesso il radicamento di ulivi, divenuti ormai secolari, tra i quali la varietà “Aurina di Venafro” e la “Gentile” di Larino che costituiscono la base della DOP Molise insieme alle cultivar “Oliva nera di Colletorto” e “Leccino”. Sono presenti anche la “Paesana bianca”, lo “Sperone di gallo” e “l’Olivastro Rosciola”. La raccolta delle olive avviene generalmente a mano ed il risultato è un olio extravergine di oliva dal colore giallo con alcuni toni verdi. Il sapore è fruttato con un delicato sentore di amaro e piccante. Gli step del procedimento. La raccolta delle olive avviene generalmente a mano rispettando rigorosamente la procedura per la produzione dell’olio extra vergine di oliva italiano.