Azienda Agricola IONE ZOBBI S.r.l.

L’eccellenza dell’olio evo della Tuscia: la storia di I&P

I&P è un’azienda giovane, fondata nel 2009 da Paolo Borzatta, ex scienziato e consulente di strategia aziendale. L’impulso a creare questa realtà è nato da un’esperienza personale profonda: l’idea era quella di celebrare il piacere di vivere, in memoria della compagna scomparsa. Così è nata un’impresa speciale, con sede a Canino, nel cuore dell’Alta Tuscia Viterbese, un territorio ricco di storia e cultura, un tempo centro vitale della civiltà etrusca. Proprio qui, già 3.500 anni fa, si produceva olio di oliva con la varietà Caninese, simbolo di una tradizione millenaria.

Questa eredità ha ispirato la missione dell’azienda: produrre olio extravergine di oliva non solo di altissima qualità, ma capace di esaltare ogni piatto e rendere speciale ogni momento a tavola. Il nostro obiettivo? Offrire un olio evo della Tuscia che sia espressione autentica del territorio e, allo stesso tempo, uno strumento creativo per la cucina di qualità.

 I nostri valori: innovazione, qualità e amore per il territorio

Alla base del nostro lavoro ci sono valori chiari e concreti:

L’Innovazione in un settore tradizionale come l’olivicoltura, la ricerca costante della qualità e dell’eccellenza assoluta, l’attenzione maniacale ai dettagli in ogni fase della produzione, la massima valorizzazione sociale ed economica del territorio

Ogni scelta produttiva riflette questi principi. A partire dalla raccolta, momento cruciale che viene effettuato seguendo metodi proprietari e scientifici per garantire il perfetto grado di maturazione. Le olive vengono poi raccolte con cura – a mano o con agevolatori meccanici – e portate entro due ore al frantoio aziendale, dove vengono frante con un sistema a due fasi, sviluppato e perfezionato nel tempo sulla base della nostra esperienza.

Olio extravergine biologico dell’Alto Lazio: qualità e tracciabilità garantite

La nostra azienda pratica un’olivicoltura biologica, rispettosa dell’ambiente e dei cicli naturali. Gli oliveti sono mantenuti con inerbimento controllato, che crea una pacciamatura naturale utile a conservare l’umidità del suolo e a contrastare l’evaporazione. L’intera catena del freddo viene gestita con attenzione, fin dalla raccolta: mantenere le olive a basse temperature permette di preservarne tutte le proprietà fino alla frangitura.

La qualità dell’olio extravergine biologico di Canino nell’alto Lazio, in provincia di Viterbo, è certificata da analisi di laboratorio (ChemService di Bari) e valutata da un panel sensoriale indipendente guidato dal Prof. Alfredo Marasciulo.

Produciamo diverse monocultivar, ciascuna con un profilo organolettico unico:

• Caninese, un fruttato medio con note erbacee, di carciofo, di cardo e piante aromatiche;
• Maurino, fruttato medio-intenso con sentori erbacei, di pomodoro verde e piante aromatiche;
• Leccino, un fruttato medio-intenso con note balsamiche, di foglia e noce fresca;
• Frantoio, anch’essa un fruttato medio-intenso; le note sono di carciofo, lattuga e cardo;
• Pendolino, fruttato medio-intenso e sentori di rucola, noce e aromi erbacei;
• Rosciola, fruttato medio-intenso con sapori di frutta bianca, foglia e aromi delicati.

Inoltre, per le nostre lavorazioni utilizziamo energia solare da impianti fotovoltaici e vendiamo la sansa, residuo della produzione, per la produzione di biogas, in un’ottica di sostenibilità circolare.

Vendita del nostro olio evo della Tuscia: dove trovarci

Il nostro olio è disponibile sia per il mercato B2B che B2C. Per i professionisti del settore (Horeca, negozi alimentari), operiamo tramite una rete di agenti specializzati. Per i clienti privati, la nostra boutique online è il canale diretto e il nostro negozio su olioevo.eu per l’acquisto dei nostri oli extravergini.

Con i negozi on line, a livello internazionale i nostri oli extravergini d’oliva raggiungono mercati di nicchia ed esigenti come Scandinavia, Paesi Baltici, Austria, Giappone e Stati Uniti, grazie ad anche a collaborazioni con distributori selezionati.

La nostra mission: educare alla qualità

Far conoscere i nostri oli in profondità crediamo sia il metodo migliore per promuovere la qualità dei frutti del territorio di Canino offrendo ai consumatori la percezione del lavoro d’eccellenza e di ricerca continua della nostra azienda. Lo facciamo partecipando a eventi esclusivi e utilizzando i moderni sistemi di comunicazione, come il web ed i social media, con l’obiettivo chiaro: far comprendere al consumatore la differenza tra un olio extravergine d’oliva artigianale di altissima qualità e un semplice prodotto commerciale.

Ogni goccia del nostro olio racconta una storia di passione, territorio e innovazione. Se cerchi un olio extravergine biologico di qualità elevata, nato da un legame autentico con la terra e prodotto con metodi scientifici e artigianali, I\&P è la scelta giusta.