Carpaccio di Manzo con Rucola e Parmigiano.

Carpaccio di Manzo con Rucola e Parmigiano.

Per la preparazione di questo fresco e gustosissimo piatto adatto sia come antipasto o come secondo sono necessari pochi ingredienti, ma di altissima qualità. Primo fra tutti dell’ottimo Manzo (da allevamenti italiani per la certezza di una filiera controllata e sicura) ricco di peptidi ad alto valore biologico, di vitamina PP e sali minerali come ferro e potassio. Servitelo con un eccellente olio evo biologico italiano a completamento e il risultato sarà garantito.

Ingredienti e dosi per 2 persone:

300 gr. di Carpaccio di Manzo fresco (filetto, controfiletto, lacerto)

1 mazzetto di Rucola

1 Limone

50 gr. di Parmigiano in scaglie

Olio evo Biologico della “De Padova”

Sale e Pepe Q.B.

Fasi di preparazione:

Prendete un piatto da portata e spolveratelo leggermente con del sale e del pepe macinato, aggiungete un filo di olio evo bio e appoggiate sopra le fettine di carpaccio di Manzo. Tagliate in spicchi il limone, lavate la rucola e asciugatela accuratamente (in modo che non contenga eccesso di acqua), disponetela sopra le fettine di carpaccio decorando a vostro piacimento, salate, pepate e aggiungete le scaglie di parmigiano. Completate il piatto con un filo di olio extravergine di oliva biologico italiano e con gli spicchi di limone che serviranno da condimento al carpaccio.