Soc. Agr. Taurino Donato di Taurino Rosaria S.S.

Azienda Agricola Taurino
L’Azienda Agricola Taurino ha sede in Squinzano (Le) ed è condotta direttamente dai fratelli Donato e Rosaria, che insieme ai genitori Pino e Maria hanno avviato un progetto di specializzazione ed ammodernamento dell’oliveto di proprietà; l’azienda agricola estesa per circa 160 ettari è dotata di un moderno frantoio oleario a ciclo continuo con estrazione “a freddo” e molitura delle olive in 3 ore, operando con rigoroso rispetto delle norme igienico-sanitarie. È una filiera corta e quindi tutte le fasi del processo produttivo, dalla produzione delle olive, all’estrazione, al confezionamento dell’olio prodotto, avvengono nell’azienda che dispone anche di un punto vendita per la degustazione e l’acquisto dei prodotti aziendali. Taurino è la storia di una passione tramandata di generazione in generazione. L’azienda nasce negli anni ’60, a Squinzano, da un’idea Pino e Maria, grandi lavoratori con un sogno nel cassetto: costruire un futuro solido per i propri figli nel cuore della loro terra, il Salento. La scommessa, ambiziosa, è quella di non coltivare più olive da rivendere ai grandi trasformatori fuori regione, come la maggior parte degli agricoltori della zona, ma realizzare un proprio extravergine che possa ambire a livelli d’eccellenza. Un’idea che precorre i tempi e si rivela vincente. La produzione si basa principalmente sulla Cellina di Nardò in purezza, a cui progressivamente si aggiungono blend con la Ogliarola Salentina e con varietà non autoctone, come Leccino, Frantoio, Nociara, Carolea e Pendolino. Nel frattempo cresce la seconda generazione Taurino, con i figli Rosaria e Donato, che a 14 anni già scorrazza in azienda e si diverte a guidare i trattori, e intanto perfeziona le sue conoscenze tecniche, dapprima con il diploma da perito agrario e poi con la laurea in Scienze Agrarie. Donato guarda al futuro e intuisce il cambiamento dei tempi verso un consumo più esigente e attento: è per questo che nel 2002 l’azienda Taurino compie il salto di qualità, con la realizzazione di un frantoio all’interno del plesso aziendale e l’introduzione delle più recenti innovazioni tecnologiche. Oggi l’azienda agricola Taurino è una delle più importanti realtà del Salento, in cui tutte le fasi della lavorazione sono seguite direttamente, sia la produzione e trasformazione delle olive, sia la classificazione, l’immagazzinamento e la conservazione degli extravergine. Il risultato è una produzione che si attiene rigorosamente ai più alti standard di qualità: filiera corta, coltivazione biologica, olive raccolte e molite in giornata, per una gamma di extravergine di grande prestigio.