La Pasquetta è una festa che segue la solenne Pasqua, nota anche come "Lunedì dell'Angelo", celebrata per commemorare l'incontro dell'angelo con Maria di Magdala, Salomè e Maria madre di Giacomo e Giuseppe al sepolcro di Gesù. Questa giornata, istituita dallo Stato Italiano nel dopoguerra per estendere le celebrazioni pasquali, è ricca di tradizioni regionali e rappresenta un momento ideale per condividere prelibatezze in famiglia o durante pic-nic all'aria aperta.

La Pastiera Salata, una ricetta napoletana perfetta per Pasquetta, è un'interpretazione salata della tradizionale pastiera dolce, un dessert simbolo della rinascita e della tradizione partenopea. Questa crostata rustica, disponibile su OlioEvo.eu con l'Olio Extravergine di Oliva “Selezione Anna Bulgari” dalla Tenuta Calissoni Bulgari, incarna l'autenticità della gastronomia pasquale campana.

In questa giornata speciale, le tavole italiane si riempiono di prelibatezze che spaziano dalle torte salate come la torta Pasqualina ligure, simbolo di prosperità con le sue 33 sfoglie, ai piatti della tradizione contadina come il casatiello napoletano e le frittatine di pasta, fino ai dolci simboli come la colomba pasquale, emblema di pace e amore.

La pastiera salata proposta oggi, ispirata alle radici storiche della ricetta originale, vede una frolla salata farcita con ricotta, grano cotto, salumi e formaggi tipici, come il pecorino e il Parmigiano. La decorazione a croce di Sant'Andrea sulla superficie richiama i sette doni leggendari offerti alla sirena Partenope, leggenda che avvolge le origini di questo piatto.

L'olio extravergine d'oliva è un elemento essenziale in questa preparazione, conferendo profondità e vivacità ai sapori. L'Olio Extravergine di Oliva “Selezione Anna Bulgari” della Tenuta Calissoni Bulgari, disponibile su OlioEvo.eu, è un'eccellenza italiana ottenuta da olive di prima scelta tramite processi meccanici. Il suo fruttato medio intenso con sentori di oliva verde e note erbacee e di pomodoro verde lo rendono l'accompagnamento perfetto per esaltare i sapori di questo piatto tradizionale.

OlioEvo.eu è il punto di riferimento per gli amanti dell'olio extravergine d'oliva di alta qualità, offrendo una vasta selezione di prodotti provenienti da varie regioni italiane e garantendo l'autenticità e la genuinità delle eccellenze gastronomiche del nostro paese. Con OlioEvo.eu, ogni piatto diventa un'esperienza culinaria straordinaria, arricchita dalla tradizione e dalla qualità dei migliori oli italiani.

Veniamo alla ricetta odierna:

Ingredienti per la base:

500 grammi di farina

160 ml Olio Extravergine di Oliva “Selezione Anna Bulgari” Tenuta Calissoni Bulgari disponibile su OlioEvo.eu

1 uovo

sale

acqua q. b.

1 bustina di lievito per torte salate

Ingredienti per il ripieno:

400 grammi di ricotta di pecora

100 grammi di pecorino Romano

100 grammi di Parmigiano Reggiano

250 grammi di salumi a scelta preferibilmente salame

200 grammi di grano cotto

200 ml di latte

2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva “Selezione Anna Bulgari” Tenuta Calissoni Bulgari disponibile su OlioEvo.eu

5 uova

sale

pepe nero macinato al momento

Preparazione:

Per iniziare, prepariamo la pasta: nella ciotola della planetaria versiamo la farina, il sale e aggiungiamo l’Olio Extravergine di Oliva “Selezione Anna Bulgari”. Avviamo la planetaria e aggiungiamo un uovo, insieme alla bustina di lievito per torte salate. Aggiungiamo acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Passiamo alla preparazione del ripieno: in una casseruola versiamo il latte, il grano, l’Olio Extravergine di Oliva “Selezione Anna Bulgari” e un pizzico di sale. Portiamo il tutto a ebollizione mescolando continuamente fino a quando il latte sarà completamente assorbito. Una volta pronto, lasciamo raffreddare.

In una ciotola capiente, mescoliamo le uova con la ricotta e aggiungiamo il composto al grano precedentemente preparato. Uniamo gli altri ingredienti e mescoliamo bene fino a ottenere un ripieno omogeneo e cremoso.

Ora è il momento di stendere la pasta: prendiamo l’impasto dal frigorifero e stendiamolo su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore uniforme. Rivestiamo una teglia con carta forno e adagiamo la pasta stesa, versiamo sopra il ripieno preparato e distribuiamolo uniformemente. Utilizziamo le strisce di pasta avanzate per decorare la superficie.

Inforniamo a 180 gradi Celsius per circa 1 ora e 10 minuti, o fino a quando la pastiera sarà dorata e cotta.

La nostra Pastiera Salata, arricchita con l’olio extravergine di oliva di alta qualità “Selezione Anna Bulgari” dalla Tenuta Calissoni Bulgari disponibile su OlioEvo.eu, è pronta per essere gustata e condivisa con i nostri cari.